近日，小于老师联合几位营养师圈里的朋友在甘肃平凉举办了一次“学生食育夏令营”。所谓“食育”，就是以食物为载体进行教育，让学生了解食物的生长、营养，培养健康的饮食习惯。在这次夏令营里，我们设置了很多和学生营养息息相关的体验互动内容，例如“多彩水果拼盘”、“制作五彩水饺”、“动手压榨新鲜果汁”、“三餐均衡搭配”等。接下来的几期营养“识”堂，小于老师将用文字的形式给大家讲解本次“食育夏令营”的“营养奥秘”。

这一期我们先来讲讲“五彩水果拼盘”。水果是我们每天都需要的一类食物，由中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》中指出，人每天需要吃约200g的水果。作为学生来说，他们处在身体发育的重要时期，每天的水果供应必须是充足的。但是在生活中，我们发现有时孩子们不喜欢吃水果，这该怎么办呢？接下来小于老师就告诉你，吃水果的几个小奥秘。

一、水果选择要避免雷同

不要长期吃同一类别的水果，例如连续吃N天苹果，或者连续吃N天香蕉。因为同一类水果的营养素水平几乎是恒定的，长期吃雷同水果反倒可能导致某些特定营养素的缺乏。

二、种属的差异越远越好

水果的选择要有变化，同时种属之间的距离也要大。例如第一天吃苹果，第二天就不要选择桃或梨，可以选择樱桃，第三天再选择香蕉，第四天再选择芒果。这样，水果种属差异大，每类水果的营养素含量不同，就可以实现营养素的互补，实现均衡营养。

三、水果拼盘的营养奥秘

“水果拼盘”对大人来说可以一次性实现上述两条优势，对于孩子来说，除了可以满足上述优势，还具有强烈的“吸引力”。“水果拼盘”满足了孩子对趣味和变化的需求。把水果切成各种形状，改变了原有的形态，对孩子来说是新颖的；用各个种属的水果做成各类图案，可以让孩子们产生趣味感。所以，水果拼盘对不爱吃水果的孩子是非常有效的！它既能保证营养素的充足供应，又能改善孩子偏食挑食的习惯。

最后我们总结一下水果的健康吃法以及水果拼盘的好处：首先，水果的选择要丰富，避免连续吃同类水果；其次，水果的选择上种属差异要大，以满足营养素互补；最后，水果拼盘能有效解决孩子不爱吃水果的难题。

下一期小于老师要告诉你“多彩水饺的制作及营养奥秘”。下期见！【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于良，自媒体营养师，人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者，全国十大金牌营养讲师，百度百科学术委员会成员，中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。欢迎关注微信帐号“于良营养师”或者搜索“yuliangyys”。