夏季消暑话养生
来源：同济医学院关工委编辑录入：oy 2013/7/16 13:39:44 1025
2013年7月16日 来源：文汇报 第12版
□肖姝云 许秋琳
酷暑盛夏，气温高热，加之昼长夜短，易受蚊虫叮咬，往往睡眠不足，令人头晕眼花、胸闷心烦、胃口减退。此时不仅要注意精神调摄、起居有节，使用一些消暑解毒、消食健脾的食物，对于防病健身、延年益寿都大有裨益。
安神定志，起居有时
《黄帝内经》里说：“夏三月……夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”酷暑伤津耗气，人容易出现神疲乏力，情绪也容易激动烦躁，此时应顺应夏天阳气旺盛的特点，注意调整情绪，莫因事繁而生急躁恼怒之情，免助阳起暴冲而伤正气。
生活中，夏日作息一般随太阳升落而晚睡早起，午间不妨睡1-2小时，要避免晚间闷热而不睡，或晨间贪眠而懒起。要在白昼阳气隆盛之时从事日常活动，而到夜晚阳气衰微的时候，安卧休息，即古人所说“日出而作，日落而息”，保持阴阳运动平衡。
夏季晚间切勿贪凉受风、当风卧或睡在地上，不可在室外露宿，睡眠时不要直吹电扇，因为夏季人体阳气趋向体表，毛孔、腠理开疏，如不注意防寒，晨起会感到虚乏无力、腹痛泄泻，重者会造成手足麻木不遂的中风或面瘫等。故有“夏不露宿，坐不当风”之说。
误区：睡觉抱冬瓜降温
临床上碰到不少患者说着这样的传言：“抱着冬瓜睡睡觉，1小时能降3摄氏度体温。”抱冬瓜降温是过去民间降暑热的土方法，儿歌唱：“心头热，揽冬瓜”。如果抱冬瓜降温真靠谱，倒是一个“环保、无污染，还不耗电”的好办法。
“抱冬瓜睡觉可降温”实为物理降温的原理。冬瓜水分高，类似一个凉水袋，人们接触冬瓜时，由于两者温差较大会感觉很凉爽。而且冬瓜耐保存，不易腐烂，如不破坏它的表面，抱上十几天一点问题也没有。
问题是，如果冬瓜与身体的温差很大，直接把冷冬瓜贴在肚子上会对体弱者造成不良影响——肚子骤然受冷，可导致胃收缩、拉肚子等。此外，冬瓜表面有细毛，零距离接触冬瓜容易导致皮肤过敏。所以，建议大家采用其他温和的降温方式，避免身体受温度刺激。
饮食有节，清补为主
夏季天气炎热，体内消耗增多，常使人有“无病三分虚”的感觉。祖国医学提出了夏季清补的理论，通过合理摄取一些性寒味酸、补心养肺的中药或食物来补充营养和功能活动所缺乏的物质需求，从而达到“有病治病，无病防病”的目的。
在饮食方面，宜以清淡、质软爽口、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热防暑、敛汗补液，还能增进食欲。宜多食新鲜蔬菜瓜果，如西瓜、西红柿、黄瓜、芹菜等，既满足营养需要，又预防中暑。
主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等，瓜果要洗净去皮，凉菜要洗净，并加少量蒜泥、醋，既增加食欲，促进消化，又能灭菌解毒。
宜选清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶；还有绿豆汤、赤小豆汤等，帮助体内散发热量、补充水分、盐类和维生素。
根据中医养生学的说法，长夏饮食总的要以温食为主，如元代著名养生学家邱处机主张夏季饮食应“温暖，不令大饱，时时进之……其于肥腻当戒”。也就是说，长夏的饮食要稍微热一点，不要太寒凉，亦不要吃得太多，但在次数上可稍多一些。
夏月阳热盛于外，伏阴潜于内，人体肠胃功能下降，肾气不足，故饮食不可贪凉，过冷的饮食将刺激胃肠道黏膜，消化系统的血液循环立即减缓，使寒邪之气直逼脾胃，肠蠕动因此减弱，甚至肠痉挛，结果出现腹部不适。另外，夏季冷饮多是碳酸饮料，含大量二氧化碳，胃肠有炎症者饮入胃中，二氧化碳与胃酸反应生成具有酸性的碳酸化合物，将刺激胃肠道，加重胃肠炎症。
【消暑食品】
●黄瓜
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表，夏季是黄瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
搭配：蒜泥搭配黄瓜做法简单，用料少，还有杀菌、增进食欲的功效。
烹调方式：凉拌黄瓜是最好的吃法，脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或做黄瓜馅水饺。
●西瓜
民间有谚语：热天吃西瓜，不用把药抓。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。经常饮酒的人体内偏热，若能吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。新鲜西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹。
烹调方式：西瓜可以生吃，也可以拿来榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用来煮水、炒菜。
●绿豆
绿豆有“食中佳品，济世食谷”的美称，夏日里，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆亦食亦药，可用以治暑热烦渴、水肿等。不过应注意绿豆属凉性药食，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。
搭配：可搭配大米或黑豆等其他豆类做成杂豆粥，能补充更多的微量元素和B族维生素。
●薏苡仁
薏米性味甘淡微寒，含维生素B1和多种氨基酸，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿的食物。夏天用薏米煮粥是很好的消暑健身清补剂。
搭配：薏米红豆粥除湿、补心，还能健脾胃。
烹调方式：暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，粥类食品易于消化，是消暑最佳主食。
●木耳
木耳味甘、性平，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效；木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，不仅有利于排毒通便，还有凉血、增加食欲之效。
搭配：银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效。将双耳用温水泡发后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
烹调方式：清炒、凉拌、做汤均可。
●鸭肉
四季之中，鸭肉最适合夏季食用，俗话说：“防苦夏吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
搭配：可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食。
烹调方式：“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补。
误区：用吃蔬果代替正餐
夏季一到，让很多人没了胃口，尤其是女性，用吃蔬果代替正餐的方法消暑，这是错误的。
人体共需要近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。而水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远不能满足人体的营养需要。
水果只可做正餐的补充，好吃但不能多吃。据研究，大脑每天需约130克淀粉主食提供能量，若不足，可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等。B族维生素与碳水化物代谢关系密切，缺乏时会出现代谢障碍，伤口愈合迟缓、失血耐受力下降，也可出现疲倦、失眠、食欲不振等。另外，一项调查显示，18岁以上的成年女性中，有3成左右都患有贫血，专家分析，这与多吃水果少吃肉或主食有一定关系。
并且，有些水果蔬菜还不宜空腹食用，比如香蕉、西红柿。香蕉里钾、镁含量较高，空腹食用会使血液中镁量升高而对心血管产生抑制作用。西红柿里含有大量果胶质、柿胶酚及可溶性收敛剂等成分，空腹食用易与胃酸结合而使胃内压力升高，造成胃不适、胃胀痛。
建议大家三餐尽量正常，在摄入主食之外，选择蛋白质含量高的鱼、肉、鸡蛋，蔬菜的摄入量应该多于水果，吃水果在两餐之间为宜。
一壶药茶，消暑解毒
夏日饮茶也有消暑的功效。在中医里，将“药茶”称为“茶剂”，是将天然中草药与茶叶(也可以不含茶叶)合用，代茶冲泡，或煎煮饮用，以消暑解毒、保健养生、疗疾防病。
药茶因原料简单易得，配制方便，疗效显著、副作用小，深受人们喜爱。
【夏季消暑药茶】
●麦冬茶
药茶配方：取麦冬、党参、北沙参、玉竹各9克，知母、乌梅、甘草各6克。
制法：研成粗末，加绿茶末50克，煎茶水1000毫升，冷却后当茶喝。
中医提醒：此保健茶适用于糖尿病患者夏季防暑饮用。
●藿香饮
药茶配方：藿香叶20克，白糖或砂糖适量。
制法：藿香水煎取汁，加糖调匀。
服法：当茶饮。每日2-3次。
方义：藿香性微温，味辛，功能芳香化湿、清暑避秽。
中医提醒：此保健茶有清热解暑除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁、小便不利等。
●苦瓜茶
药茶配方：鲜苦瓜1个，茶叶适量。
制法：苦瓜截断去瓤，纳入茶叶后结合，悬挂通风处阴干。将外部洗净擦干后连同茶叶切碎混匀即可。
服法：每次取10克，沸水冲泡当茶饮。
方义：苦瓜性寒，味苦，清暑涤热；茶叶性微苦，味苦，除烦利尿。二者合之，共奏清暑利湿之功。
中医提醒：此保健茶有清热解暑除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁、小便不利等。
●清暑益气汤
药茶配方：西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，粳米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。
制法：西瓜翠衣打碎挤汁，备用。麦冬、石斛、竹叶、生甘草水煎去渣留汁后入粳米，将熟时兑入西洋参及西瓜翠衣汁，加入白糖调味。
服法：当茶饮。
方义：西洋参性凉、味微苦，可养阴益气；石斛性微寒、味甘，可滋阴清热、养胃生津；麦冬性寒、味甘，可养阴清热生津；竹叶性寒、味辛甘淡，可清热生津止渴；西瓜翠衣性平、味淡微苦，可清暑解热。诸药合用，补中有清，轻重有益，共奏清暑益气、生津止渴之功。
中医提醒：适用于心烦口渴，胸闷气短，四肢困倦，神疲乏力，大便溏薄，小便短赤等。
误区：药茶当水喝
需强调的是，不同的药茶配方有不同功效，自制药茶时，应根据自身体质及疾病症状，选择不同的药茶配方。中药泡茶和中药煎剂一样，需根据中药性能，结合自身体质、状态以及时令，科学饮用，才能达到预期的养生效果。
另外，不要存在“将中草药泡茶当补品饮用，并无副作用”的认知误区，长期服用仍有可能发生毒副作用。建议中药泡茶要掌握泡茶技巧，也要遵医嘱使用，千万不要信手拈来，否则用药不当损害健康。中药泡茶应间断性饮用。
（作者为上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院老年科医生）
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